Son trascorsi ben 138 anni dalla pubblicazione di questo volume ed ancora è preso come riferimento per comprendere la complessità della Fabbricazione e Conservazione del Vino.
Alcuni capitoli sono straordinari: a pagina 149 trovate la ricetta per fabbricare il vetro destinato alla conservazione del vino. A pagina 137 l'uso dell'elettricità e della congelazione per migliorare alcune caratteristiche!
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